Voor 250g taartdeeg:
120g bloem, 10g kristalsuiker, 25g verse melk, 35g ei, 5g gist, 2g zout, 60g ongezouten boter op kamertemperatuur
Los de gist op met de melk en de eieren. Maak de boter zacht en meng met de bloem, het zout en de suiker bij de melk. Kneed het deeg kort, want het moet nog kleven. Laat een uurtje op een bebloemde handdoek in de koelkast opstijven.
Stekelbessen-, krieken-, of rabarbertaart:
250g taartdeeg, 125g taartsaus (recept volgt hieronder), 250g stekelbessen of krieken of rabarber, 1 losgeklopt ei, 10g suiker, 10g bloem, 1 snuifje kaneel (enkel voor de stekelbessentaart)
1 ingeboterde taartvorm doorsnede 20cm, randhoogte van 1cm.
Verwarm de oven voor op 200°C
1) Meng het fruit met de taartsaus
2) Rol 175g deeg uit tot 2,5 à 3 mm dik en bekleed er de taartvorm mee. Druk goed aan en snijd het overtollige deeg weg. Bestrijk de rand met losgeklopt ei.
3) Strooi op de taartbodem een mengsel van 10g suiker en 10g bloem (en een snuifje kaneel). Verdeel er de vruchten over. Rol de rest van het deeg tot een rechthoek van 2mm dik en snijd vervolgens in repen van 4mm breed. Decoreer er de rand van de taart mee. Strijk de lintjes in met losgeklopt ei.
4) Laat een kwartier narijzen.
5) Bak 25 minuten in een over van 200°C.
Taartsaus:
Voor 150g saus: 100g water, 50g suiker, 8g aardappelbloem of maïzena
Kook 80g water met de suiker.
Maak in een kommetje een mengsel van 20g water met 8g aardappelbloem en roer dit onder het kokende mengsel. Zet de saus op het vuur en laat onder voortdurend roeren nog wat indikken.
Ja, OK, het is veel werk, maar dat heeft Hannes blijkbaar voor mij over! En echt, het resultaat mag er wezen. De taart ziet er niet alleen professioneel uit, hij is ook overheerlijk! Proberen dus die handel!
